Tempo di avvento

Siamo indietro coi post. È vero. Ma questo é un blog lento, fatto di piccole gioie che scaldano il cuore.

Perciò oggi, dopo un po' di assenza, torniamo con il primo regalo natalizio che la mamma ha fatto a Miss Ludo: un bel calendario dell'Avvento handmade.

Già lo scorso anno avevo tenuto la struttura dei cioccolatini del vecchio calendario del super con l'intenzione di produrli da me. 

Dopo aver fatto sciogliere a bagnomaria una tavoletta di cioccolato, ho versato il contenuto nelle formine con un cucchiaino e ho atteso quasi 12 ore prima di staccarli, incartarli e attaccarli all'albero di vimini con le mollette natalizie. 

Inutile dire che sono fiera del risultato!

Alla prossima!

Ps. Per il nuovo anno sono attese novità bloggesche... stay tuned!

Biscotti cicciotti al profumo di mandorle

È un momento creativo questo! 

Ieri per placare la tensione per la partita e trattenere Miss Ludo in cucina onde evitare le ire funeste degli uomini in sala, abbiamo fatto questi biscotti facili, buoni, leggeri e ottimi per la colazione. 

Ingredienti 

130 g di zucchero di canna

2 uova

100 g di olio di semi (noi abbiamo usato quello di oliva)

300 g di farina 00

200 di farina di mandorle

1 bustina di lievito

1 misurino scarso di latte (equivalente a mezza tazza da té)

Dopo aver polverizzato lo zucchero 10 sec. velocità Turbo tanto che, una svolta aperto, il boccale fumava... abbiamo aggiunto prima le uova 2 minuti vel. 3 e poi l'olio 30 sec. vel. 3. 

Di seguito abbiamo aggiunto le farine e il lievito 2 min vel. Spiga (che poi è l'equivalente ad impastare) e per ammorbidire il latte 30 sec. vel. Soft aiutandoci con la spatola. 

Il risultato è un po' appiccicoso, ma basta infarinarsi le mani e ingegnarsi un po'.

Abbiamo formato dei cilindri e tagliato delle fette di circa 1 cm, infornato su carta da forno 15 minuti a 180 gradi.

Terminata la cottura, abbiamo cosparso di zucchero a velo.

Nel frattempo Miss Ludo ha immortalato il nostro lavoro con un disegno.

Volendo all'impasto si può aggiungere l'uvetta, ma a casa nostra è abolita! 

                  

Per la cronaca, il Genoa ha vinto, quindi, per cabala, ogni domenica dovremo sfornare i biscotti! 

Uova ripiene della Cuocarina

L'altra sera abbiamo seguito una delle nostre maggiori fonti di ispirazione: la Cuocarina! 

Questo meraviglioso pennuto a cartoni che canta al ritmo di samba e fa ricette facili e veloci da fare coi bambini. Capolavoro d'arte culinaria e animazione! La foto non rende. Bisogna vederla!!!

Ebbene, le sue uova ripiene sono state una folgorazione. 

Ecco la nostra versione

Ingredienti

6 uova sode

100 g di tonno sgocciolato

2 cucchiai di maionese fatta in casa

2 filetti di acciughe

1 cucchiaio di capperi (che noi non abbiamo messo perché A. Alla mamma non piacciono; B. Non piacendo alla mamma, non le abbiamo in frigo)

prezzemolo

pepe verde

Per prima cosa abbiamo fatto la maionese.

Abbiamo pesato 300 g di olio di semi e messo da parte in un contenitore di vetro.

Dopo aver scaldato mezzo misurino di aceto di mele con il sale 3 min 100 gradi a velocità 1, mettendo le lame in movimento a vel. 8, abbiamo rotto 2 uova sul coperchio una alla volta. 

(A questo punto Miss Ludo era già scappata gridando "Aiuto, mamma! Il Bimby esplode!).

Infine, col misurino inserito abbiamo versato l'olio sempre sul coperchio. Quando è sceso tutto, la maionese era pronta.

Ovviamente non si può non assaggiare per controllore consistenza e sapore.

La fatica era troppa per una piccola cuoca come lei e un po' di coccole al micio del cuore sono la cura migliore per riprendere le forze!

Mentre facevamo la maionese, abbiamo cotto le uova sode e una volta raffreddate, mamma, le ha sbucciate (una delle operazioni più noiose del mondo!), tagliate a metà e separato i tuorli dagli albumi, tenuti da parte per essere farciti.

Abbiamo messo nel boccale tutti gli ingredienti e frullati 20 sec. a vel. 7

Poi con il sac a poche abbiamo riempito gli albumi con la farcia.

Spolverizzato con prezzemolo tritato e pepe verde...

...  et voilà!

Budino al latte di mandorla very very lazy and easy!

Siamo pigre. E si vede!!! Sono passati mesi dal nostro esordio e subito siamo state prese dalla pigrizia assoluta. Complici le vacanze nel bel paesello e l'estate che, si sa, fa dimenticare le sane abitudini, ma i giorni ci sono scivolati dalle mani prese da nuove amicizie e mille avventure in sella alla scintillante bicicletta.

Eppure abbiamo cucinato, eccome! Ci sono ricette che sono in giacenza, in attesa di essere pubblicate e sperimentate! Tempo al tempo e ci rimettiamo in pari. Giurin, giurella!

Oggi però vi delizieremmo con una variante della panna cotta che promette di essere davvero buona (e non ce ne voglia il nostro amico Gustavo se per questa volta abbiamo fatto a meno di lui!)

IL BUDINO AL LATTE DI MANDORLA

In realtà non è un vero budino perché il procedimento è quello della panna cotta.

INGREDIENTI:

500 ml di latte di mandorla

2 cucchiai di zucchero di canna

2 fogli di colla di pesce

Abbiamo scaldato il latte di mandorla e sciolto lo zucchero facendo attenzione a non farlo bollire.

Nel frattempo abbiamo messo la colla di pesce in acqua fredda e una volta ammollata l'abbiamo aggiunta al latte e zucchero. Dopo aver versato in coppette singole il risultato e lasciato raffreddare, l'abbiamo messo in frigo, ma prima l'abbiamo, giustamente, assaggiato! Tra un paio d'ore dovrebbe essersi rappreso, ma se così non dovesse essere, metteremo le coppette in freezer per un po' fino alla consistenza da noi preferita.

Alla prossima!

Cookies' Time!

Ce l'abbiamo fatta!

Dopo settimane di gestazione, è nata questa nuova creatura, piccola e semplice. Qui non si troveranno ricette per grandi estimatori o guru della nouvelle cuisine, ma solo gli esperimenti di una cinquenne con la passione per la cucina e i tentativi -spesso vani- di una mamma con la fissa del controllo, di arginare la ribelle creatività della piccola anarchica di casa, che tra assaggi smodati di farina, leccate a raffica e ingurgiti a tradimento di qualunque ingrediente gli capiti sotto mano, anzi sotto i denti, muove i primi passi verso la sua futura, fulgida carriera da masterchef! 

Quindi tanto caos, qualche battibecco, ma soprattutto tanto amore e bontà! Con qualche variazione sul tema che ogni tanto farà capolino per raccontare altri piccoli, grandi progressi di bimba, dalla scuola alla danza, dal nuoto alla vita... 

Per questo e altro "Le ricette di Miss Ludo" usciranno dalla cucina per attraversare il mondo con lo sguardo aperto di due enormi occhi verdi raccontandocelo da 115 m (per ora) di altezza.

Iniziamo però con uno dei nostri primi esperimenti culinari: i cookies.

Si sono fatti desiderare, questi famosi dolcetti Made in USA, perché ogni volta che pensavo di farli, mi dimenticavo di comprare i corn flakes, fondamentali nella nostra ricetta.

Ingredienti

- 225 gr Farina 00

- 60 gr Zucchero Bianco

- 60 gr Zucchero di Canna

- 1 Uovo

- 100 gr Burro

- 2 cucchiaini Lievito per dolci

- 1 pizzico Sale

- 150 gr Gocce di Cioccolato fondente (noi abbiamo usato le uova di Pasqua di cui siamo ancora invasi)

- 50 gr Nocciole

- 1 pizzico di Bicarbonato

- 1 manciata Corn Flakes

Io ho messo le nocciole nel boccale. 1 o 2 Colpi Vel. Turbo, in modo che risultassero grossolane e le abbiamo messe da parte.

Idem con le uova di Pasqua.

Se risultassero ancora poco sminuzzate, ripetere l'operazione.

Dopo aver assaggiato Cioccolato e nocciole per verificare la giusta consistenza, Miss Ludo ha messo nel boccale tutti gli ingredienti tranne le nocciole tritate, il cioccolato e i corn flakes e ha impastato 2 Min. Vel. Spiga.

Ha aggiunto le nocciole tritate grossolanamente, il cioccolato ed i corn flakes e fatto andare di nuovo 30 Sec. Vel. Spiga.

Dall'impasto ottenuto Miss Ludo ha formato delle palline -finché non si è stufata e ha lasciato il compito di finire a me- disponendole su una teglia rivestita di carta da forno a circa 5 cm di distanza l'una dall'altra, leggermente schiacciate, lasciandole riposare in frigo per mezz'ora.

Rimasta sola, le ho infornate per 15 Min. a 180° e ho cominciato a preparare la cena, così mi sono dimenticata di documentare i dolcetti al momento della messa in forno!

Dopo la cottura hanno riposato per 15 Min. e finalmente ce li siamo pappati!

Chi non possiede quell'oggetto delle meraviglie di nome Bimby può farli ugualmente, aiutati dal mixer o con la frusta. Il procedimento è lo stesso.

Per finire l'aforisma del giorno

La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.

Anthelme Brillat-Savarin, Fisiologia del gusto, 1825